Isabel Cofiño Fernández se licenció en Historia del Arte por la Universidad de Oviedo, doctorándose, posteriormente, en la Universidad de Cantabria, donde trabajó como becaria Predoctoral, Postdoctoral y Profesora Asociada. En la actualidad es profesora de Educación Secundaria en el IES Valle de Piélagos.
A lo largo de estos años ha compaginado su labor como docente con su trabajo como investigadora, tal y como atestigua la publicación de diversos libros y artículos en revistas de ámbito regional y nacional. Destaca su trayectoria en el ámbito del estudio y difusión del Patrimonio de Cantabria, a través, fundamentalmente, de su colaboración con el Aula de Patrimonio Cultural de la Universidad de Cantabria, donde ha coordinado diversos proyectos.